ローリエ

煮込み料理の名わき役！

別名：ゲッケイジュ・ベイリーフとも呼ばれている

クスノキ科のハーブです。

いちばん、知名度が高い利用法だと『ブーケガルニ』。

ご存知の方も多いのではないでしょうか（笑）

煮込み料理やスープストックなどに、パセリ・タイム・タラゴンなどと一緒に束ねて入れ、風味づけに使います。

煮込み料理やマリネに単独で使ってもよいでしょう。

ポイントは食べる前には取り除くようにします！

おもな精油成分はゲラニオール、シネオールなど。

消化をうながし、食欲を増進させる効果があると言われています。

食べあわせ

食欲増進　
【免疫力up・風邪予防・血行促進・心筋梗塞や脳卒中予防】

ローリエ+トマト（牛肉・にんにく・玉ねぎ・唐辛子・オリーブ油）

腸内環境改善　
【肌荒れ改善・疲労回復・イライラや頭痛緩和・沈静効果・お通じを改善・血液をサラサラ・むくみの解消】

ローリエ+お酢　（パプリカ・セロリ・きゅうり・クミン）

皮膚や粘膜の状態を良くする
【乾燥肌・免疫力up・病気予防・ビロリ菌を減らす効果・胃炎や胃潰瘍予防】

ローリエ+人参　（バター・三温糖）

梅雨の時期・片頭痛に効果的！

神秘のローリエピクルス！

材料：4人分

赤パプリカ　・・・1/2個
黄パプリカ　・・・1/2個
セロリ　・・・1本
きゅうり　・・・1本
ローリエ　・・・1枚
黒コショウ　・・・10粒
クミンパウダー　・・・小さじ1
乾燥赤唐辛子　・・・1本
にんにく　・・・1片
酢　・・・2カップ
塩　・・・小さじ2
三温糖　・・・大さじ5

作り方

１．赤パプリカ、黄パプリカ、セロリ、きゅうりは短冊切り、または、乱切りでもよく食べやすい大きさにカットします。

２．にんにくをみじん切りにし、赤唐辛子は輪切りにします。

３．鍋にお酢、ローリエ、にんにく、赤唐辛子を入れ、ひと煮立ちさせます

４．煮立ましたら、火を弱めます、三温糖、塩、黒コショウ、クミンを入れお玉で良く混ぜ合わせます。三温糖が溶けきらない場合、少し水を足してみて下さい。

５．三温糖が溶けましたら、赤パプリカ、黄パプリカ、セロリ、キュウリを入れます、具材がしんなりするまで煮ます。

６．火を止め、鍋に入れたままボールに用意した氷水で冷まします。

７．冷めましたら、タッパーや瓶などの容器に移し替えて冷蔵庫で一晩置いて完成です。

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