ニラ
滋養強壮効果が高く冷え性改善にも効く！
ニラは独特の香りが特徴の野菜で、炒め物や餃子、スープなど幅広い料理で親しまれています。
香り成分や栄養素を含み、古くから食卓で活用されてきました。
今回は、ニラの特徴や旬の時期、選び方や保存方法、おすすめの食べ方をご紹介します。
ニラは香り成分「アリシン」を含み、豚肉やレバーなどとも相性の良い食材として知られています。
強い香りの素となる硫化アリルは、ビタミンＢ１の吸収率を高め糖の分解を促進します。
血行を良くして身体を温め胃腸の働きも助けるので、風邪予防や疲労回復にも効果的です。
抗酸化作用によるガン抑制効果も期待できますよ！
乾燥や水分に弱くデリケートでしおれやすい為、使いきれない場合は
みじん切りしてお好みの香辛料などを加えた、しょう油や味噌に漬け込んで使用すると重宝します。
ラーメン・味噌焼きおにぎり、焼き鳥のたれや餃子など何でも使えますよ。
ぜひ試してみて下さいね（笑）
食べ合わせ
胃腸の働きを強化 【腎機能強化】
ニラ+やまのいも （冬瓜・大根・りんご）
おすすめの食べ合わせ
■ ニラ＋やまいも
それぞれ異なる食感を楽しめる組み合わせです。
■ ニラ＋チンゲン菜
彩りが良く、野菜をたっぷり摂りたい時におすすめです。
■ ニラ＋レバー
料理の幅が広がる定番の組み合わせです。
■ ニラ＋ごま
香ばしさが加わり、風味豊かな一品になります。
健脳効果 【精力増強】
ニラ+レバー （しじみ・うなぎ・にんにく）
骨粗しょう症予防 【老化防止・認知症予防】
ニラ+胡麻 （ＭＴＣオイル・カシューナッツ・大豆）
産地で分かる
旬の美味しい時期 10月から3月
高知・栃木・茨城
ニラの選び方
葉の幅があって肉厚な物。色つやがよく香りの強い物が良いです。
美味しい所は、根っこに近い白い部分。
有効成分が多く含まれています。
根元の白い部分には、香りと味の素になるアリシンが葉先の4倍も含まれています。
うまみを味わいシャキシャキとした歯触りを楽しむならここは捨てないで食べましょう
保存方法
水けや乾燥に弱いです。
紙を巻き（新聞紙でも良い）ラップで巻いて
野菜室の冷蔵庫で2日から3日です。
冷凍もききますので刻んでジップザックのような密閉できるものに入れ冷凍庫へ1週間程が食べごろ
そのまま炒めたりスープに入れたりできます。
強壮効果がたっぷりの食べ合わせ
ビタミンＢ１の吸収率を高めるアリシンを含むのでレバーや豚肉と合わせると効果的です。
アリシンは揮発性なので、ポイントは火を通し過ぎない食べ方がベストです。
カロテンは脂質と合わせると吸収率がよいです。
ニラのお浸しにごま油を掛けるひと工夫が健康に良いです
身体を温め胚芽米の雑炊などに入れてたべるのもお勧めです！
品種群
黄ニラ
日光を当てずに難白栽培したニラです。
見た目が美しいだけではなく柔らかく甘みが有ります。
花ニラ
柔らかい花茎と蕾を食用にする香りはマイルドで甘みがあり、歯触りが良いです。
風邪のひき始めに
刻んだニラとしょう油を器に入れ熱湯を入れます。
熱いうちに飲んで下さい。
身体が温かいうちに直ぐ寝ます。
昔から家庭で親しまれてきた食べ方のひとつです、【硫化アリル】がビタミンＢ１の吸収率を高めますので身体が楽になりますよ。
ガンや老化防止、冷え性に
効果があるレシピを公開
白身魚のホイル焼き
材料
にら・・・１束
しいたけ・・・４個
たまねぎ、レモン・・・1/2個
白身魚・・・２切れ
塩・胡椒・・・少々
白ワイン・・・大さじ１
バター・・・大さじ１
作り方
１．白身魚に塩、胡椒をし、白ワインを振って１０分程なじませる。
２．ニラは４センチ幅にカット玉ねぎは薄くすスライス、しいたけは縦に４つ割りにします。
３．ホイルにバターを薄く塗り玉ねぎを敷き、白身魚、しいたけ、ニラを順に置きます。
残りのバターを上にのせてホイルを包みます。
４．２００℃のオーブンで１５分程焼きます。
５．レモン汁をかけて出来上がりです。
お好みでポン酢で召し上がると美味ですよ
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