食用菊 食卓に香りと季節を届ける 食用を目的に改良され、栽培されたキクを食用菊と言います。 １年じゅう出回っていますが、旬はやはり秋です！ 香りの良さが引き立ち違いが出ます！ 美しい色と香り、シャキシャキとした歯ごたえを楽しむもので、食卓に季節感や潤いを届けてくれます。 ビタミンB1、ビタミンB2などのビタミン類、マン...

煮込み料理の名わき役！ 別名：ゲッケイジュ・ベイリーフとも呼ばれている クスノキ科のハーブです。 いちばん、知名度が高い利用法だと『ブーケガルニ』。 ご存知の方も多いのではないでしょうか（笑） 煮込み料理やスープストックなどに、パセリ・タイム・タラゴンなどと一緒に束ねて入れ、風味づけに使います。 煮込み料理やマリネに単...

美味しい旬の時期は短期間！ 初夏を代表する味覚でしられるそら豆、タンパク質、糖質 ビタミンＢ１、Ｂ２、Ｃなどのほか、カリウム、鉄 銅などミネラル類が多く含まれています。 また、皮には食物繊維が多く含まれているので皮ごと利用できる スープ等もお勧めです。 皮ごとじっくり焼き上げるのも美味しさを引き出すシンプルな方法です。...

内臓を休めてスタミナ回復 冬瓜（とうがん）は生薬として重宝されてきた食材のひとつです！ 特に皮とワタの部分には体内の余分な塩分を排泄し血圧を正常に 戻してくれる成分カリウムが含まれています。 実はカルシウムも入っています（笑） この野菜の皮は炒め物に、ワタは汁物の具材に活用できます。 低カロリーでエコな健康食材です！ ...

夏バテを防ぐゴーヤの苦み成分！ 加熱しても壊れにくいビタミンＣの含有量は、ビタミン豊富なピーマンと同じ。 筋肉の収縮を調整し、不足すると身体の動きが悪くなるカリウムも多く含んでいます。 油で炒めても栄養価は損なわれない為、夏には最高の野菜と言えます！ 豆腐や肉などと炒めてたっぷり摂取する事で今年の夏バテ防止にお役立てく...