モロヘイヤ
緑黄色野菜の中でトップクラスのカロテン、カルシウムを含みます！
ビタミンB群、C、Eも豊富です。ぬめり成分のムチンは、胃腸や目などの
粘膜を保護し、肝機能を高める働きがあります。
血糖値やコレステロールの上昇を抑えるとも言われており、繊維質も他の葉菜に比べ倍以上あります。
青菜の少ない夏の季節に旬が来る健康野菜です。７月はモロヘイヤを食べましょう！（笑）
生ではあくが強い為、炒めたり、ゆでたり、スープにしたりして食べましょう！
食べあわせ
ガン予防 【血行促進】
モロヘイヤ+ピーマン （きくらげ・チンゲン菜・しいたけ）
高血圧 【動脈硬化予防・心臓病予防】
モロヘイヤ+じゃがいも （玉ねぎ・ブロッコリー・白菜）
肝機能強化 【健脳効果】
モロヘイヤ+アサリ （牡蠣・しじみ・たまご）
利尿作用 【高血圧予防】
モロヘイヤ+バナナ （とうがん・きゅうり・セロリ）
良いモロヘイヤの見分け方
若葉を食します！葉にハリが有りみずみずしく、茎にやわらかな弾力があるものが良いです。
茎は固い為かっとして取り除きます。
保存方法
鮮度が落ちますと葉が固くなります。さっとゆでて、しっかり水を切れば冷凍保存できます。
粘膜強化、ムチンを摂るには！
ムチンを多く含む食材を複数組み合わせて摂ると効果的です。
モロヘイヤに山芋や納豆を合わせると良いです。
ぜひ、夏バテ防止にお役立てください。
豆知識
古代エジプトの王様が不治の病に苦しんでいたがモロヘイヤのスープを飲んで治ったという伝説があるそうです。
野菜の王様＝ムルキーヤからモロヘーヤの名前になったとも言われています。
滋養力は古代から証明されていたのかもしれないですね（笑）
産地で分かる
旬の美味しい時期 7月から9月
群馬・三重・沖縄
ストレス解消・老化防止・ガン予防レシピ！
モロヘイヤ納豆
材料
モロヘイヤ・・・１束
納豆・・・２パック
卵・・・（黄身）１個
ごま・・・適量
作り方
１．モロヘイヤの葉をさっとゆで刻んでおきます。
２．納豆をかき混ぜ１．とごまを入れてから味付けをします、最後に黄身を飾り出来上がり。
食べるときは黄身を崩して召し上がれ（笑）
