豆料理に合うピリ辛風味！
タイムに似た香りと
ぴりっとした辛みが特徴ののシソ科のハーブです。
種類は２種類あります。
ウインターセボリー・サマーセボリーです。
前者の方が香り豊かですが
後者は柔らかい香りで人気があります
おもな精油成分はカルバクロール、シメンです。
古くから食欲増進、消化向上のハーブとして知られ豆や脂肪分
の多い肉料理に使われ特に
シチューやスープ詰め物料理などに重宝されてきました。
一般に多く出回るサラミも
このハーブで風味付けらえていることが多いようです。
食べあわせ
目のかすみ
【耳鳴りに改善効果・心臓病予防・動脈硬化緩和
・代謝障害予防・腸内環境改善・ダイエット効果】
セボリー+白いんげん豆 （たまねぎ・にんにく）
記憶力向上
【免疫力アップ・認知症予防
・美容効果・疲労回復・肝機能改善】
セボリー+たまご （枝豆・チーズ・トマト）
産地で分かる
旬の美味しい時期 ４月から１０月
地中海沿岸部
和名：きだちはっか
目のかすみ、耳鳴り改善レシピ！
白いんげんのセボリースープ
材料
白いんげん豆(ゆで)・・・1缶
水・・・2カップ(400ml)
チキンブイヨン(固形)・・・1個
オリーブ油・・・大さじ2
玉ねぎ・・・中1/2個
にんにく・・・小さじ1
セボリー パウダー・・・少々
塩・・・少々
ホワイトペパー ・・・少々
パセリ フリーズドライ・・・少々
作り方
１．半分量の白いんげん豆と水1カップを加えミキサーにかける。
２．厚手のなべにオリーブ油を熱し、みじん切りの玉ねぎを炒め、みじん切りのにんにくを加え、水1カップとチキンブイヨン、残り半量の白いんげん豆を加えて煮る。
３．ミキサーにかけた1)を加えひと煮立ちさせて、ホワイトペパー、塩、セボリーを加え味をととのえる。
４．器にもりつけ最後にパセリを加える。
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