老化を防ぎ活性酸素の発生を
抑えてくれる優れたハーブです。
ネギの仲間で、わけぎよりもさらに細く、繊細な香りを持つハーブです。
細かく刻んでサラダやオムレツ、スープ、マリネなどの仕上げに使うほか
バターやクリームチーズにまぜ込んで使ってもよいでしょう。
ピンクの可愛らしい花も、葉と同じように使えます。
カロテンやビタミンC、鉄などを含むほか、ネギ類の香りのもとである
イオウか化合物を含んでいるので殺菌作用があり、ガンや老化の原因になる
活性酸素の発生を防ぐ効果があります。
和名：西洋あさつき・えぞねぎ
食べあわせ
新陳代謝を促す【消化促進・胃健、整腸・疲労回復】
チャイブ+鶏肉（ささみ）（うなぎ・豆腐・豚肉）
血行改善【高血圧改善・貧血予防・抗酸化作用】
チャイブ+青魚（サバ・さんま）（納豆・ブロッコリー・パプリカ・わかめ・ほうれん草）
産地で分かる
旬の美味しい時期 ４月から１０月
ヨーロッパ・北アジア
美しい肌を保ちたい・シミが気になる・貧血気味・血行が悪いそんな時はこれ！
アスパラガスのチャイブの花添えレモン風味
材料
• アスパラガス大きめの束・・・1つ/約900g
• 絞りたてのレモン汁・・・大さじ2
• エキストラバージンオリーブオイル・・・大さじ4
• 粗塩・・・小さじ1/2
• すりたての黒胡椒
• チャイブの花・・・2本
作り方
- 下の部分を切ったアスパラガスを湯だった蒸し器の中にいれ、約8分間、柔らかくなるまで蒸す。水を切り、大きめのお皿に全部も盛るか、1人用の皿に分ける。
- レモン汁とオリーブオイルを小さいコップかピッチャーに入れ力強くかき混ぜる、又は蓋付きの瓶に入れよく振って混ぜる。アスパラガスの上にかける。塩と胡椒をかける。チャイブの花序から小花を一つ一つ摘まみ取り、全体にちらす。室温で配膳。
レシピ参照：マザーアースニューズ
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