

疲労回復効果・風邪を吹き飛ばす効果!
イタリア料理や中華料理の香りづけに欠かせないにんいく!
古くから強壮作用をもつ薬用植物といして知られてきました。
注目すべき栄養分は、香りのもとであるアリシン。
強い殺菌作用のほか、ガンや血栓を予防する効果があり、さらに体内で
ビタミンB1と結びつくとスタミナ回復に効果を発揮します。
このアリシンは、切ったり、つぶしたりすることで発生するので
調理をする時は必ず入れたい工程のひとつです。
食べあわせ
ガン予防 【白髪防止・抜け毛予防】
にんにく+しいたけ (ブロッコリー・いちご・わかめ)
血液サラサラ効果 【スタミナ強化】
にんにく+たまねぎ (ねぎ・にら・サケ)
強精効果 【強壮効果・肥満防止】
にんにく+イカ (タコ・牡蠣・ホタテ)
胃腸を丈夫にする【ガン予防・下痢を解消する】
にんにく+白菜 (みつ葉・モロヘイヤ・ヨーグルト)
スタミナが持続する効果は?
アリシンには、ガン予防、スタミナ補給の働きも有り、特にビタミンB1と結合すると貯蔵性が高まり、疲労回復効果があります。
ショウガと合わせると香りが弱くなりますが、効能が向上しますので、中華料理では一緒に使われることが多いです。
品種別
にんにくの芽
葉の後にでるにんにくの花茎で、中華食材として扱われる緑黄色野菜です。
プチにんにく
中国産。鱗形が分かれていません。一片のにんにくです
アジはややマイルド。
イタリア種
やや小粒。香りが高く、うっすらとピンクが掛かった肉色が特徴です。
フルーティーにんにく
熟成発酵させたもの。においは無く甘みが有ります。
抗酸化力は数倍アップしています。
良いにんにくの見分け方
外側がしっかりしていて、固く重みのあるものが良いです。
芽が出ていたり皮が茶色に変色しているものは避けてください。
にんにく片の内部にある芽は、焦げやすく刺激も強い為、調理する際は取り除くと風味も良くなります。
保存方法
風通しの良い場所につるして保管すると良いです。
産地で分かる
旬の美味しい時期 6月から7月
青森・香川・岩手
強壮作用・老化防止に最適レシピ!
今年の夏は血液さらさらで健康ライフを!
かつおのたたき
材料
かつおのたたき・・・1さく
にんにく・・・1片
しょうが・・・1/2片
万能ねぎ・・・適量
みじんネギ・・・適量
大葉・・・2枚
みょうが・・・適量
しょう油ポン酢・・・適量
作り方
1.にんにくとショウガはすりおろししょう油ポン酢に合わせておきます。
2.万能ねぎは小口切り、ミョウガと長ネギはみじん切り、大葉は千切り、全てを合わせ水であく抜きをします。少し水洗いをしてペーパータオルで水けを絞りサラサラの状態にしておきます。
3.スライスをしましたかつおに2.を全体に載せてポン酢をかけて出来上がりです。
ポイントショウガの風味を矢野氏みたい時はショウガも千切りにして薬味に混ぜると美味しくなります。
是非、試してみて下さいね