食欲増進に役立つ『魚のハーブ』
葉と花を生で、種をスパイスとして利用するせり科のハーブです。
おもに北欧、東欧、ロシアなどの料理に用いられます。
魚との相性が良いことで知られています。
サーモンマリネに使うほか、細かく刻んだ葉を
スープやポテトサラダに等に加えたりピクルスの
風味づけに使ったりします。
精油成分はカルボンやリモネンで、食欲増進や消化促進に
効果があります。
また、精神安定させる心を落ち着かせる効果も有ります。
食べ合わせ
消化促進 【しゃっくり止め・口臭予防・血行促進効果】
ディル+白身魚 （パプリカ・玉ねぎ・らっきょう・ワインビネガー）
利尿効果 【美肌効果・免疫力強化・花粉症の予防】
ディル+サーモン （ヨーグルト・新じゃがいも・オリーブ油）
鎮静効果 【イライラ感を抑制・細血管の健康の維持】
ディル+オレンジ （シナモン・アイス）
産地で分かる
旬の美味しい時期 3月から7月
インド・アメリカ・スペイン
ディルの由来は？
「ディル」という名前は”なだめる”
という意味の「ディラ」に由来しているそうです！
その香りには神経を落ち着かせる働きがあるほか
消化吸収の働きを助ける効果もあります。
こんな話が有ります。
ディルを食べた母親は夜泣きのひどい
赤ちゃんに母乳を飲ませたそうです。
そうすると赤ちゃんが、すやすやおとなしく寝たそうです。
つまり赤ちゃんの夜泣きを静めたりする効果もあるんですね
食欲増進、心も落ち着かせるレシピ
ヒラメのカルパッチョラヴィゴットソース仕立て
材料
- ヒラメ・・・(刺身用) 1冊
【ソース】 - トマト・・・小1個
- きゅうり・・・1/2本
- にんにくすりおろし・・・小さじ1
- 白ワインビネガー・・・大さじ2
- バルサミコ酢・・・大さじ1
- 粗びき白こしょう・・・少々
- 玉ねぎ・・・1/4個
- 黒オリーブ・・・10個
- セロリ・・・10cm
- オリーブオイル・・・大さじ3
- 塩 ・・・小さじ1
作り方
１．トマトは湯剥きして5mm角に、玉ねぎ、きゅうり、オリーブ、セロリは粗みじん切りにする。
２．ボウルに、にんにくすりおろし、白ワインビネガー、バルサミコ酢、塩、こしょうを入れ、よく混ぜる。塩が溶けたらオリーブオイルを加えさらに混ぜる。(1)を加え合わせ、冷蔵庫で冷やす。
３．ヒラメは薄くスライスしてお皿に並べ、(2)をかける。
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