現代の野菜は栄養価が半減している中！唯一逆行し昭和６０年代と比較して
３倍の栄養価が増えている野菜のひとつです！
中身の豆の部分に含まれるビタミンB1やタンパク質、必修アミノ酸のリジンは
身体の成長や修復に関わる成分で、集中力を高めカルシウムの吸収率を促進する
効果もあります。
ビタミンB1は熱や酵素で壊れやすいので、調理を手早くするのがコツです。
食べ合わせ
血行促進 【動脈硬化予防、認知症予防、心筋梗塞予防】
さやえんどう＋ごま （カシューナッツ・落花生・ブロッコリー）
ガン予防 【美肌作り・血行促進】
ささやえんどう＋さつまいも （小松菜・にんじん・ブロッコリー）
老化防止 【ガン予防・血行促進・認知症予防】
さやえんどう＋ほうれん草 （たまねぎ・こんにゃく・凍り豆腐）
疲労回復 【スタミナ増強・がん予防・強精強壮】
さやえんどう＋長ネギ （にんにく・にら・たまねぎ）
美容効果が期待できる成分が豊富！！
カロテンとビタミンＣを多く含み、その相乗効果で抗酸化作用を高めている
タンパク質の多い食材と組み合わせるとスタミナアップに！
ビタミンＥと組み合わせると健脳効果！食物繊維の多い食材との組み合わせでは
血行促進、美肌作用に効果があります。
産地で分かる
旬の時期 4月から5月
鹿児島・和歌山
認知症予防に最適レシピ！
血行促進・動脈硬化予防美肌効果も！！
さやえんどうのゴマ和え
材料
さやえんどう・・・1袋（15本ぐらい）
いりごま・・・大さじ２
出し醤油、砂糖・・・適量
作り方
１．さやえんどうの筋を取り塩ゆでする
２．ごまをすりおろし、砂糖と出し醤油を加え、１．と和えて
出来上がり！
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