美味しい旬の時期は短期間！ 初夏を代表する味覚でしられるそら豆、タンパク質、糖質 ビタミンＢ１、Ｂ２、Ｃなどのほか、カリウム、鉄 銅などミネラル類が多く含まれています。 また、皮には食物繊維が多く含まれているので皮ごと利用できる スープ等もお勧めです。 皮ごとじっくり焼き上げるのも美味しさを引き出すシンプルな方法です。...

身体のもとになる骨や血液をつくる野菜！！ 【畑の肉】と呼ばれる大豆と同様、良質なタンパク質の他 歯や骨の形成に必要なカルシウムやカリウムも豊富です。 さらに大豆とは異なるビタミンＣやカロテンも多く含みます。 この枝豆のすごい所はサプリメントの栄養素として取 り入れられている事です！ それは、水溶性ビタミンＢ群の一種 葉...

食物繊維が豊富なヘルシー主食！ 米や小麦のように多くの国で主食とされているだけあって 野菜の中では高カロリーで。、糖質、タンパク質が主成分です。 玄米や胚芽米のように、胚芽の部分にビタミンＥ、Ｂ１、Ｂ２、カリウム 亜鉛、鉄など、栄養素がたっぷり詰まっています。 ６０年代のものと比べ、ビタミンＢ群やＣが1.5倍位になって...

内臓を休めてスタミナ回復 冬瓜（とうがん）は生薬として重宝されてきた食材のひとつです！ 特に皮とワタの部分には体内の余分な塩分を排泄し血圧を正常に 戻してくれる成分カリウムが含まれています。 実はカルシウムも入っています（笑） この野菜の皮は炒め物に、ワタは汁物の具材に活用できます。 低カロリーでエコな健康食材です！ ...

夏バテを防ぐゴーヤの苦み成分！ 加熱しても壊れにくいビタミンＣの含有量は、ビタミン豊富なピーマンと同じ。 筋肉の収縮を調整し、不足すると身体の動きが悪くなるカリウムも多く含んでいます。 油で炒めても栄養価は損なわれない為、夏には最高の野菜と言えます！ 豆腐や肉などと炒めてたっぷり摂取する事で今年の夏バテ防止にお役立てく...

皮に含まれる色素成分が血管をキレイにする！ 紫紺色の皮には、ポリフェノールの一種、ナスニンと言う アントシアニンはブルーベリー同様、目の疲労や視力の回復 活性酸素の働きを抑制しガンを予防する。 血管をキレイにし動脈硬化や高血圧を予防する。 皮には、栄養素が多い為、なるべく残して調理しましょう！ 食べ合わせ 動脈硬化予防...

老廃物を排出！ぬか漬けすると乳酸菌効果が！ 腎臓の働きを助ける効果あり！ 他のウリ科の野菜と同様にビタミンＣ、カロテン、カリウムなどを 含みます。カリウムはナトリウムの排出をうながし、利尿作用が有る為 腎臓の働きを助けるので、血圧を正常に保つ効果も期待できます。 たくさん手に入ったら新鮮なうちに漬物にしても、浅漬けなら...

夏風邪予防に効果がある野菜！ ズッキーニ特有の歯ごたえを楽しまめます。 カロテンやビタミンＣ、カリウムなどを含みます。 オリーブ油との相性が抜群です！ 油で炒める事によりカロテンの吸収率を高め免疫力アップや風邪の予防が期待できます。 皮膚や粘膜を正常に保つビタミンＢ２も含まれているので美肌効果も！ じっくり加熱すると甘...

スタミナ野菜と言えばこれ！ ねばねばしている成分気になりますよね！ これは食物繊維として働きのあるペクチンと 糖たんぱく質のムチンです。 ペクチンは腸内の善玉菌を増やし整腸効果や血中コレステロール値を 下げる効果が有ります。 ムチンは人の体内では、器官や消化器の粘膜を覆って保護する物質になります。 胃炎や胃潰瘍の予防、...

豊富な食物繊維で身体の内側からキレイになる！！ 栄養成分はさやえんどうと似ています。 成長するとでんぷん、タンパク質、カリウム、亜鉛、ビタミンB1、B2、B6 食物繊維が豊富になります。 タンパク質や糖質、ビタミンB1は倍以上で、カロリーも高くなります。 皮膚や消化器、神経などを健全に保つために必要なナイアシンも多いで...