皮に含まれる色素成分が血管をキレイにする！
紫紺色の皮には、ポリフェノールの一種、ナスニンと言う
アントシアニンはブルーベリー同様、目の疲労や視力の回復
活性酸素の働きを抑制しガンを予防する。
血管をキレイにし動脈硬化や高血圧を予防する。
皮には、栄養素が多い為、なるべく残して調理しましょう！
食べ合わせ
動脈硬化予防【ガン予防、高血圧予防】
なす+こんにゃく （オクラ・エノキタケ・ごぼう）
ガン予防 【風邪予防、美肌づくり】
なす+人参 （かぼちゃ・ほうれん草・ピンクグレープフルーツ）
貧血予防 【糖尿病予防、ガン予防、肥満防止】
なす+とうがん（とまと・あさり・しじみ）
ガン予防 【血行促進、血中コレステロール値低下】
なす+おから （ふき・みそ・エノキタケ）
注目の成分『ナスニン』
紫色の皮に含まれるナスニンは、血中コレステロール値を下げ動脈硬化を
防ぐ作用があります。ポイントは皮ごと調理する事！
ナスニンは水溶性の為水にさらさない方がビタミンＣを含む食材と
組み合わせると更に相乗効果が発揮される！！
産地で分かる
旬の美味しい時期 ６月から９月
冬・春なす 高知・熊本・福岡
夏・秋なす 茨城・栃木・群馬
肥満防止レシピ！
ガン予防・美肌効果も！！
ナスとほうれん草のトマトソースパスタ
材料
なす・・・２本
ほうれん草・・・2/3束
トマトピューレ・・・２カップ
ベーコン・・・１００ｇ
ニンニク・・・２片
オリーブ油・・・適量
塩、コショウ・・・少々
粉チーズ・・・少々
パスタ・・・二人分
作り方
１．なすは５ｍｍ厚さの半月切り、ベーコンは１ｃｍ幅に切り、にんにくはみじん切りにする。
２．スパゲッティをたっぷりの湯でゆでる。その湯でほうれん草をさっとゆで、冷水に取り、水気を絞って５ｃｍ長さに切る。
３．フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて熱し、香りが出たらベーコンとなすを炒める。カットトマトを加えてひと煮立ちしたら、スパゲッティとほうれん草を加えて混ぜ合わせ、塩、こしょうで味を調える。
４．器に盛りつけ、お好みで粉チーズをふっていただく。
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