果糖とブドウ糖のパワーで夏の疲労回復！ 甘みと果実たっぷりのぶどうは、果糖、ブドウ糖などの糖質が主成分です。 体内で素早くエネルギー源になり疲労回復の効果が期待できます。 ぶどうといえば！ ワイン！ その色を付けている皮やタネには抗酸化作用のあるポリフェノールの一種アントニアシンが豊富に含まれています。 この成分には活...

たっぷりのカルシウムで骨を丈夫にする野菜です！ 栄養価の高い緑黄色野菜の中で鉄分やカルシウムなどはほうれん草以上 特にカルシウムの量は牛乳並みで、野菜の中では飛び抜けています。 それゆえ骨粗しょう症予防にも効果的です。 成長期の子供にも積極的に食べさせたい野菜のひとつと言えます！ 豊富なビタミンＣは風邪予防や美容効果が...

種のお茶が体内環境を整える！ 古代ローマ時代から使われてきたせり科のハーブです。 新陳代謝や消化促進の効果があります。 全草が利用でき、葉はおもに魚料理やスープの風味付けに 若い茎や花はサラダに用います。 タネはカレーのスパイス利用されるほか、和漢薬として 健胃目的にも用いられてきました。 タネのおもな精油成分は、アネ...

肉料理などの消化を助ける 加熱しても風味が落ちないのが特徴です。 スープストック、シチュー、マリネなど様々な料理に利用できる シソ科のハーブです。 肉類など、脂肪分の多い食物の消化を助けます。 おもな精油成分は、チモール、カルバクロールなど 強い殺菌防腐作用があり、うがい薬としても使われています。 ハーブティーでは、発...

風邪によるのどの痛みに効果的！ トマトやチーズ、肉料理との相性が良く、イタリア料理やメキシコ料理 に欠かせないシソ科のハーブです。 ピザやミートソース、オムレツなどに重宝します。 オレガノは、乾燥させてほうが香りが強くなります。 おもな精油成分は、チモール、オリガネン、カルバクロール など、消化を助けるほか、殺菌消毒作...

美味しい旬の時期は短期間！ 初夏を代表する味覚でしられるそら豆、タンパク質、糖質 ビタミンＢ１、Ｂ２、Ｃなどのほか、カリウム、鉄 銅などミネラル類が多く含まれています。 また、皮には食物繊維が多く含まれているので皮ごと利用できる スープ等もお勧めです。 皮ごとじっくり焼き上げるのも美味しさを引き出すシンプルな方法です。...

内臓を休めてスタミナ回復 冬瓜（とうがん）は生薬として重宝されてきた食材のひとつです！ 特に皮とワタの部分には体内の余分な塩分を排泄し血圧を正常に 戻してくれる成分カリウムが含まれています。 実はカルシウムも入っています（笑） この野菜の皮は炒め物に、ワタは汁物の具材に活用できます。 低カロリーでエコな健康食材です！ ...

老廃物を排出！ぬか漬けすると乳酸菌効果が！ 腎臓の働きを助ける効果あり！ 他のウリ科の野菜と同様にビタミンＣ、カロテン、カリウムなどを 含みます。カリウムはナトリウムの排出をうながし、利尿作用が有る為 腎臓の働きを助けるので、血圧を正常に保つ効果も期待できます。 たくさん手に入ったら新鮮なうちに漬物にしても、浅漬けなら...

現代の野菜は栄養価が半減している中！唯一逆行し昭和６０年代と比較して ３倍の栄養価が増えている野菜のひとつです！ 中身の豆の部分に含まれるビタミンB1やタンパク質、必修アミノ酸のリジンは 身体の成長や修復に関わる成分で、集中力を高めカルシウムの吸収率を促進する 効果もあります。 ビタミンB1は熱や酵素で壊れやすいので、...

夏のダメージをはねつける栄養素がいっぱい！ カロテンを多く含む、夏が旬の野菜です。 夏は強い日差しによってメラニン色素や体内の活性酸素が増えやすい季節です。 カロテンには抗酸化作用があるほか、体内でビタミンAに変わり、皮膚や粘膜を健康に保つ効果が有ります。 その他にも疲労回復や美肌づくりの効果が期待できるアスパラギン酸...