抜群の栄養価健康増進の決め手！ 緑黄色野菜のなかでも抜群の栄養価を誇ります。 牛レバーに匹敵するほどの鉄分に加え、多種多様なミネラル類 カロテン、ビタミンB群、C、葉酸などが豊富なので、造血作用があります。 また、カロテンのもつ抗酸化作用によって、ガン予防に加え、肌の老化を 防ぐという女性に嬉しい美容効果もあります。 ...

ガン予防の強い味方！ 中国では大根、豆腐と合わせて養生三宝と呼ばれ、体調を 崩しがちな冬の風邪予防や免疫力アップにも効果的な葉菜です。 白菜の芯に近い芯葉の黄色い部分は甘みがあり、ビタミンCもたっぷり 余分な塩分を排出し高血圧予防が期待できるカリウムなど、健康維持に 欠かせないミネラル類も含んでいます。 クセがないので...

油で炒めると食物繊維がたっぷりとれます！ ビタミンC、E、カロテン、カルシウムなどを程よく含む シャキシャキした触感が魅力的な野菜です。 油で炒めるとカルシウムの摂取量がアップします！ かさが減り量を食べられ食物繊維がたっぷり摂れます。 茎を切った時に出る白い乳状の液はサポニンよう物質といい 食欲増進や肝臓、すい臓の機...

胃炎や胃潰瘍の改善に効果的 胃酸の分泌を抑え粘膜の修復を助けると言われているビタミンUを たっぷり含んでいます。 水溶性で熱に弱いビタミンCやUを上手に摂るならサラダなどの 生食がオススメです。 葉の緑の部分にはカロテンが豊富で、アミノ酸、カルシウムが沢山 含まれています。 芯のまわりにはビタミンCが多く、薄切りにして...

煮込み料理の名わき役！ 別名：ゲッケイジュ・ベイリーフとも呼ばれている クスノキ科のハーブです。 いちばん、知名度が高い利用法だと『ブーケガルニ』。 ご存知の方も多いのではないでしょうか（笑） 煮込み料理やスープストックなどに、パセリ・タイム・タラゴンなどと一緒に束ねて入れ、風味づけに使います。 煮込み料理やマリネに単...

鎮静作用が気分を明るくする ミントにも似た緑の茎葉にレモンの香りを持つハーブです。 お茶にするほか香りづけとして、フルーツドリンクやビールに加えても 生の葉を刻んで、マヨネーズ、ホワイトソース、ザワークラフト魚や鶏肉 の料理などに入れても良いでしょう！ シトラール、シトロネラール、オイゲノールアセテートなどの精油成分を...

甘い香りが眠りを誘う！ 花にリンゴの香りを思わせる甘い香りが特徴のキク科のハーブです。 古くから薬効の高い植物として知られてきました。 おもな精油成分は、カマアズレン、ファルネセン、ビサボロールなど 抗炎症、抗けいれん、抗真菌、などの作用が明らかになっています。 花のお茶には、気分を穏やかにし眠りを誘う効果や、消化器官...

フランス料理に好相性 フランス料理には欠かせないキク科のハーブで、ピリッとした辛みがあります。 鶏肉、魚介類、野菜、卵などとよく合い、刻んだ葉をドレッシングやトマト料理 、スクランブルエッグなどに加えると、料理がおいしくなります。 食欲増進や消化促進の効果があるとされますが、食材の持ち味を生かすためにも 量は控えめのほ...

ストレスを緩和する魔法のハーブ！ オレガノと同じ属に含まれるハーブで甘く繊細な香りが特徴的です。 ソーセージの香りづけによく使われています。 肉料理に使いうほか、バターソース入れたりサラダに加えたりもします。 長く火を通すと香りが失せてしまうので仕上げの数分前に加える事がコツです。 消化を助ける働きが得られるほかハーブ...

豆料理に合うピリ辛風味！ タイムに似た香りとぴりっとした辛みが特徴ののシソ科のハーブです。 種類は２種類あります。ウインターセボリー・サマーセボリーです。 前者の方が香り豊かですが後者は柔らかい香りで人気があります おもな精油成分はカルバクロール、シメンです。 古くから食欲増進、消化向上のハーブとして知られ豆や脂肪分 ...