菜の花 レシピ で免疫力アップ

トップクラスのビタミンC
菜の花 レシピで免疫力アップ！

菜の花のつぼみと花茎、若葉をなばなと言います。

春の訪れを感じさせる風物詩である菜の花 レシピをご紹介します。

菜の花はビタミン類やミネラル類を豊富に含みますが、特にビタミンCの含有量は野菜の中でもトップクラスです。

白血球の働きを強める事で、風邪などの病気に対する免疫力を高め、貧血予防や、コラーゲンの育成を促進するなど美肌効果もあります。

驚くことに！菜花は、カルシウム含有量が、冬採りのほうれん草に比べ、約３倍も含まれています。

食べあわせ

糖尿病予防　【ガン予防・肥満予防】

菜花+人参　（わかめ・しいたけ・きくらげ）

血行促進　【疲労回復・血中コレステロール値低下】

菜花+玉ねぎ　（にんにく・とうふ・えのきたけ）

精力増強　【心機能アップ・血中コレステロール低下】

菜花+ワイン（お茶・イカ・たこ）

骨粗しょう症予防　【風邪予防・免疫力強化】

菜花+マヨネーズ　（豚肉・植物油・チーズ）

抗酸化作用の高い野菜

ビタミンC、B2、E、カロテンといった抗酸化作用の高い成分をたっぷり含んでおり、その相乗効果が期待できます。

また、辛み成分イソチオシアネートにもガン予防効果があります。

更に食物繊維をたっぷり含むことから大腸がん予防にも効果的！

免疫力をアップさせるカロテンを効果的に摂るには脂質と一緒に食べると良いです。

良い菜花の見分け方！

つぼみがかたく、開く直前のもの葉の色や茎の色があざやかでみずみずしい物を選びましょう！

保存方法

束ねたテープなどを必ず外して湿らせたキッチンペーパーなどで包み冷蔵庫で２~３日保管できます。

ゆで方のコツ

葉が柔らかいかわりに茎がしっかりした物が多いので茎の部分を先にゆでると良いです。

花先を手でつまみ茎を熱湯に入れ１０数えてから手をはなします。

ゆであがりましたらすぐに冷水で冷ますと色がとびません。

産地で分かる

旬の美味しい時期　１２月から3月

千葉・香川・愛知・三重

免疫力アップレシピ！

菜花の温サラダ

材料

なばな・・・１束

豚肉もも薄切り・・・１００ｇ

ソースマヨネーズ・・・大さじ１

みそ・・・小さじ１

オリーブ油・・・小さじ１

すりごま・・・適量

作り方

１．なばなはゆでて、食べやすい長さにカット

豚肉はひと口大に切り、さっとゆでておきます。

２．ソースの材料をよく混ぜ合わせます。

３．１．を器に盛り、２．をかけまわし、仕上げにすりごまをかけて

出来上がりです。

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