【空心菜】濃い味つけの油いためでスタミナをつけよう！
茎の中が空洞なことから空心菜と名付けられた中国野菜です。
葉にぬめりがあります、茎はシャキシャキした歯ごたえがあります。
カロテンも多く栄養満点の緑黄色野菜です。
特に鉄分が豊富で貧血気味の方は食べると良いでしょう！
夏バテ防止にに役立ちます。
にんにくや香辛料を加えて塩やしょう油で１０秒ほど炒めればシンプルな美味しさを楽しめます。
ナンプラーやオイスターソース、XO醤で炒めると豊満な香りで満たされた食欲をそそる逸品になります、是非お試しくださいね（笑）
食べあわせ
貧血予防 【若返り効果・認知症予防】
空心菜+ごま （油）
ガン予防 【血行促進】
空心菜+いか （たら）
貧血予防に効果的！
鉄分を多く含む、タンパク質やビイタミンＣを含む食材と合わせると貧血予防効果がいっそう高まります。
カロテンとビタミンＣもたっぷり含むので、植物油で調理すると老化や認知症予防に効果的です。
血行を促進するナイヤシンや抗ストレス効果のあるパントテン酸も含むので疲れやすい体質の方や夏バテ防止に効果があります。
良質な空心菜の見分け方
葉や茎がみずみずしく緑で全体的にハリがあるものをえらびましょう！
茎の中が空洞で切り口がキレイなものが新鮮です。
保存方法
しめらせたペーパータオルで切り口を巻き濡らした新聞紙で全体をくるみ冷蔵庫保管します。
ベトナムで重宝されている野菜！
もっともポピュラーな野菜として重宝されているようです。
青菜炒めはやはり代表する定番の料理です。
ゆでたものを麺類のようにして辛い汁に付けて食べたり、茎を裂いて水にさらし薬味の様に使ったりもします。
触感の良い茎の部分は人気で茎だけをサラダに入れて食べるようです。
品種群
空心菜ウプラウト
アサガオの双葉そっくりな空心菜の芽です。
鍋に入れたり、さっとゆでて、おひたしにして食べたりします。
産地で分かる
旬の美味しい時期 ６月から８月
九州・静岡・愛知
細胞の若返り効果や認知症予防に効果あり！
空心菜のピリ辛炒め
材料
空心菜・・・１束
にんにく・・・１片
唐辛子・・・（輪切り）・・・小さじ1/2
塩・・・少々
サラダ油・・・適量
作り方
１．葉と茎を分け適当な大きさにカットする
２．熱したフライパンに油をひきみじん切りにしたにんにくと唐辛子を入れ香りが出たら空心菜の茎を入れて手早く炒める、油が回ったところで、葉も入れさっと炒める
３．２．に中華スープで味付けを行い塩味で調える
４．器に盛り付け出来上がり
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