里芋（さといも）
ぬめりパワーが免疫力を高める！
水分以外の殆どがでんぷんで、加熱すると消化吸収しやすくなります。
高血圧予防に効果的なカリウムを大量に含まれ食物繊維がたっぷりなので、体脂肪や生活習慣病が気になる人にもおすすめです。
もう一つの注目は、ぬめり成分のガラクタンです。
ガラクタンは植物繊維の一種で、脳細胞の活性化や免疫力を高める効果があると言われています。
里芋について詳しく説明されているサイトが有ります。
サイトはこちら👉里芋の成分について詳しく書かれています。
食べ合わせ
健脳効果 【体力増強・免疫力アップ】
里芋+卵 （鶏肉・イワシ・カツオ）
認知症予防 【健脳効果】
里芋+湯葉（ゆば） （凍り豆腐・削り節・脱脂粉乳）
血中コレステロール値低下 【ガン予防・高血圧予防】
里芋+えのきだけ （おから・こんにゃく・ごぼう）
新陳代謝を活発にする 【健胃効果・血行促進】
里芋+昆布 （みそ・たまねぎ・唐辛子）
ダイエットの強い味方！
ぬめりに含まれるムチンに粘膜を保護する作用があります。
胃炎や胃潰瘍の予防だけでなく、風邪などの感染症にも効果を発揮します！
タンパク質を効率よく吸収する働きもあり、肉や魚との食べ合わせで体力アップに効果があります。
また、食物繊維が豊富なので、ダイエット中の方はゴボウとこんにゃくと合わせる事で効果が有ります。
良い里芋の見分け方
できるだけ泥付きのものを選びましょう
しま模様が平行にはっきりと見える者が良いです。
全体的に丸みを帯びていて、身が固くて重みがあるもの
お尻の部分がふかふかしてないもので、少し湿り気があると新鮮です。
加工されている皮むきのものは断面が白いものを選びましょう！
保存方法
里芋は寒さと、乾燥が苦手です！
泥付きのまま新聞紙にくるみ風通しの良い場所で保管しましょう！
産地で分かる
旬の美味しい時期 ９月から１１月
秋冬もの：千葉・埼玉・宮崎
春夏もの：鹿児島
品種群
石川早生（いあしかわわせ）
球形の小いも用品種で、大きさが揃っている。柔らかくやや淡泊です。
『衣かつぎ』として幅広く料理店で利用されています。
家庭菜園が流行ってますね（笑）衣かつぎを取れたてで食す贅沢をしてみては如何でしょうか？
石川早生の種イモです。
種イモはこちら👉【石川早生種イモ】
悪戸（あくどいも）
山形県伝統野菜『悪戸いも』
悪戸いもは、山形市西部の悪戸地区で古くから栽培されてきた里芋です。
10月下旬から収穫が始まり、絹のようにとろける食感と深いコクが特徴の稀少な伝統野菜です。
芋煮会におすすめとろとろ里芋【【送料無料】山形県産 土付き、皮付きの里芋】
土垂（どだれ）
関東地方で多く栽培されている品種です。
粘りが強く柔らかいのが特徴です。
田いも（水いも）
沖縄産。
水田で作られ、縁起物として正月料理にも使われます。
粘りが強くあく抜きが必要です。
京いも 別名『たけのこ芋』
子いもを付けず、肥大する親いもを食べる。
地上に伸びる姿がたけのこに似ていることから名前が付いたようです。
家庭菜園におすすめ👉【京いも育てて見ませんか？】
ちば丸
千葉県産 育成新品種です。
『土垂』の改良種でクセが無くさっぱりした風味があり色白で丸形のいもです。
えびいも
京野菜のひとつ。親子兼用品種です。
唐芋（とうのいも）を特殊栽培製法で湾曲させたものです。
粉質で粘りが強いです。
八ツ頭
親子兼用種です。
親いもと子いもが結合しており、ホックリとして味が良いです。
煮物や縁起物としておせち料理に使われます。
セレベス
別名：赤芽、大吉
親子兼用品種です。全体的に赤身を帯びていて、ホクホクとしておりぬめりが少ないのが特徴です。
伝燈寺さといも
金沢市伝燈時町で栽培されている品種です。
粘りが強くもっちりとしています。『ずいき』として茎も食用に食べられます。
八幡いも
新潟県佐渡郡の在来品種
形状は細長く、粘りが強いのが特徴、のっぺ汁には欠かせないアイテムのひとつです。
大和早生
新潟県・富山県を中心に作られている『土垂』品種です。
粘りが強く色白でキメ細かいのが特徴です。
ハスいも
いもでは無く葉柄を食用とする品種です。
いもがら
別名：『ずいき』
生の物は皮をむいてからゆであく抜きをして酢の物や汁の具に利用します。
ずいきいも
親いも・子いも・葉柄・葉全てが食べられる品種です。
葉柄はほして『ずいき』にします。
いもは煮物や汁物にします。
ダイエット肥満予防の効果
肝機能強化にもなるレシピ！
きぬかつぎ田楽
材料
さといも（石川早生）・・・１０個
【田楽みそ】
八丁みそ・・・大さじ１
みりん・・・大さじ１
キビ糖・・・小さじ１
酒・・・小さじ２
作り方
１．さといもは良く洗い、上下を切り落として耐熱皿い並べてラップをしっかりします。
レンジで６分程かけ、竹串がスッと通るまでかけます。
２．小鍋で田楽みその材料をよく混ぜ弱火にかけてトロリとなるまで煮詰めます。
３．１．を器に盛り付け２．の田楽みそをのせて出来上がりです。
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