便秘予防・美肌づくり効果の野菜！
さつま芋
豊富な食物繊維が女性にぴったり！
ほっこりと甘いさつまいもの主成分はでんぷんで、加熱によって一部が糖質に変わり甘みが増します。
主食代わりになるうえに、ビタミンＣ、ビタミンＢ１、ビタミンＢ６などを豊富に含んでいることが特徴です。
カロテンも含まれており、オレンジ色の品種では、その含有量は緑黄色野菜をしのぎます。
切ると出てくる白い液はヤラピンという樹脂の一種。腸のぜんどう運動を促進する働きが有ります。
豊富に含まれる食物繊維との相乗効果で、お腹の中をキレイにしてくれる働きがあります。
食べ合わせ
美肌づくり 【風邪予防・ガン予防・肺がん予防・大腸がん予防】
さつま芋+ごぼう （しいたけ・人参・ほうれん草）
便秘予防 【肥満防止・動脈硬化予防・ガン予防】
さつま芋+こんにやく （ひじき・もやし・りんご）
糖尿病予防 【血中コレステロール値低下・肥満防止】
さつま芋+きくらげ （しいたけ・昆布・ひじき）
美肌づくり 【ストレス解消・食欲不振改善】
さつま芋+いちご （レモン・ピーマン・小松菜）
美肌づくり・ガン予防に効果的！
抗酸化作用が高く、ガン予防効果のあるビタミンＥと、免疫力を高め美肌効果をもつビタミンＣの両方を兼ね備えているので、相乗効果が期待できます。
ビタミンＥは脂溶性なので、脂質を含む乳製品を一緒に摂ると吸収率が格段にアップします。
産地で分かる
旬の美味しい時期 ９月から１１月
鹿児島・茨城・千葉
美味しいさつま芋の見分け方
皮の色が濃くて 艶があるもので、適度に真ん中が太くて端に行くにつれて 形が細くなっているものが良いです。
適度に太くて、持った時にずっしり重く、表面のくぼみが浅いものを選びましょう！
保存方法
実はさつま芋は熟成させた方が美味しくなります！
収穫してから約１っカ月は熟成させます。
甘みものって美味しくなりますよ！
お薦めは、常温保存です。
１本づつ新聞紙に包み、かごや段ボールなどに入れて涼しい場所で保存しましょう！
冷蔵庫保存の方法
【この方法は夏の暑い季節に利用すると良いです】
さつま芋を１本づつ包み、ビニール袋にいれ軽く密閉状態を作ります。
冷蔵庫の野菜室（５~７℃）の保存であれば大丈夫です。
調理済みでカットした場合は、ラップできっちり包み同じように冷蔵庫野菜室で保存します。
冷凍保存の方法
冷凍する場合は基本的に調理済み
で待たせたい場合に有効な方法です。
マッシュポテトにして冷凍する
この方法は冷凍で約１か月保存できます。
解凍する場合ポイントは冷蔵庫で解凍するがおすすめです。
他にレンジで解凍も出来ます。
コロッケ・ポテトサラダ・スープと色々使い道があり重宝しますよ！
焼き芋として冷凍する
この方法は冷凍で約１か月保存できます。
焼き芋はレパートリーが多いですね（笑）
常温で半解凍でアイスの代替えになります！
完全に解凍すれば焼き芋として、他にも料理に使ったり楽しんでくださいね（笑）
品種群
ベニアズマ
関東地方の代表的な品種です。
果肉は鮮やかな黄色。粉質で加熱すると甘みが増すので、焼き芋が最適です。
鳴門金時（なるときんとき）
西日本を中心に作られている代表的な品種。上品な甘さと見た目の美しさを兼ね備えている。
土佐紅
高系14号という品種系統。
同系の鳴門金時と同様甘みの強いブランド紅芋です。
愛娘（まなむすめ）
千葉県で生産されるブランドいもです。
高系14号品種で鳴門金時同様の紅芋です。
五郎島金時
加賀の伝統野菜です。
果肉は白く糖度が10から12とかなり高く、焼き芋のするとその味は格別と言われています！
小金千貫（こがねせんがん）
焼酎の原料としても有名です。
果肉は白です。さらりとした甘みとねっとりした食感で美味です。
種子島昔密芋（たねがしまむかしみついも）
種子島の特産品です。
丸形で、ややオレンジ色の果肉は加熱するとクリーミーな味わいになります！
種子島紫芋（たねがしまむらさきいも）
皮は白く果肉は薄紫色です。
甘みが強くやや粉質で、加熱するとホクホクとした食感になります。
パープル・スイートロード
従来の紫芋に比べると段違いに味が良いです。
評判の良い品種で甘みもたっぷり味わえる逸品です。
安納芋（あんのういも）
超有名な種子島特産品種です。
オレンジ色の果肉にカロテンが含まれる栄養抜群のさつま芋です
甘みが強くねっとりとした食感が人気です。
老化防止・ガン予防
血中コレステロール値低下レシピ！
美味しく簡単スイートポテト！
材料
焼き芋・・・２本
砂糖・・・50ｇ
牛乳・・・30㏄
生クリーム・・・60㏄
バニラエッセンス・・・少々
作り方
１．焼き芋が熱いうちに皮をむき中身をつぶしておきます。砂糖・牛乳・生クリームを加え良く練ります。バニラエッセンスを少々加えます。
２．アルミカップに１．を入れ、表面に軽く色が付くまでオーブントースターで焼き色を付けます。
器に盛り付け出来上がりです。
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